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我市的

沙沟鱼圆

等泰州8道美食成功入选

跟着小编来看看我们兴化的大鱼圆吧~

地处里下河腹部的兴化西北部，

有个风景秀丽的千年水乡古镇――沙沟。

这里地处五县、市交界中心，

芦苇成片、沟河纵横，盛产鱼虾，

历史上有“金沙沟”之称。

当然，这里最有名气的还是当地的乡土特产——沙沟大鱼圆。地道的沙沟人戏称鱼圆为“鱼驼子”，是因为它的外形圆滑、饱满。

兴化鱼圆早在明末清初就已出名，历史悠久。原料是草鱼，因为草鱼的肉质白嫩并且刺少，营养丰富，制作出来的鱼圆外型圆滑饱满、鲜嫩味美，外皮似金，内肉如银，极富韧性。

每当贵客临门，好客的沙沟人总要买上几条鲜鱼，做上一盆鱼圆，配上其它菜肴热闹一番。至于庆贺生日、结婚定亲、新居落成等喜事更不必谈了，可以说在沙沟无鱼圆上桌莫称酒席了。

鱼圆的制作方法分为两种：油氽和水氽。油氽鱼圆更为有特色，做好的鱼圆氽入油锅后，稍滚就浮起，盛起来上桌，金灿灿圆滚滚的外皮，咬开看到里面肉白如雪，油而不腻。

水氽鱼圆

传统制作鱼圆方法

油氽鱼圆